HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。ツ*チ様 未使用品、長谷園 みそ汁鍋（小）伊賀焼 土鍋 1〜2人用 ACT-40。茜ヶ久保さん専用　動作確認済み TOPCAN 自動缶シーリングマシン 　USED。B006MIYABI ミヤビ 「5000FC-D 牛刀 200mm 日本製」。まな板 木製 国産ヒノキ ひのき 一枚板 まな板 紀州ヒノキ 檜 まな板。【新品】貝印 関孫六 要 切付 5寸 150mm。天然砥石　内曇砥　巣板 蓮華　仕上げ砥石。【非売品】リシャールミル × L’ATELIER DU VINワインオープナー。【新品】　ターク　クラシック　フライパン　28cm。staub ピコ・ココット ラウンド 20cm ブラック　レシピ本2冊。新品Tupperwareレインボークッカー７層21cm浅鍋両手鍋タッパーウェア。フィスラー　Fissler フライパン　ピュアコレクション　24cm ステンレス。美品　希少色　廃盤色　LE CREUSET 両手鍋 20cm イエロー。シリット　シラルガン　ガラス蓋付きミルクポットイエロー。★美品★Amway Queen フライパン ソースパン 3点セット。Chantal 笛吹きケトル やかん シャンタール。STAUB ココットラウンド バジルグリーン 18cm　箱無し